Užitečné webové stránky

General Vegetarian Nutrition: Food and Nutrition Information Center, USDA http://www.nal.usda.gov/fnic/etext/000058.html http://www.nal.usda.gov/fnic/pubs/bibs/gen/vegetarian.htm Loma Linda University Vegetarian Nutrition & Health Letter http://www.llu.edu/llu/vegetarian/vegnews.htm Seventh-day Adventist Dietetic Association http://www.sdada.org/facts&fiction.htm Vegan Outreach http://www.veganoutreach.org/whyvegan/health.html; http://www.veganoutreach.org/health/stayinghealthy.html The Vegan Society (vitamin B-12) www.vegansociety.com/html/info/b12sheet.htm Vegetarian Nutrition Dietetic Practice Group http://www.vegetariannutrition.net/ Vegetarian Resource Group http://www.vrg.org/ The Vegetarian Society of the United Kingdom http://www.vegsoc.org/health/ VegRD http://vegrd.vegan.com/ Travel: Happy Cow's Global Guide to Vegetarian Restaurants www.happycow.net/ VegDining.com www.vegdining.com/Home.cfm Vegetarian Resource Group www.vrg.org/travel/ Quantity Food Preparation: Vegetarian Resource Group http://www.vrg.org/fsupdate/ Úloha dietních poradců Vegetariáni vyhledávají poradenské služby ve výživě z důvodu určitého zdravotního stavu nebo pro pomoc při plánování zdravé vegetariánské stravy. Tato pomoc jim může být doporučena z důvodů problémů při výběru potravin. Dietní poradci mohou sehrát důležitou roli v podpoře klientů, kteří projeví zájem o vegetariánskou stravu nebo těch, kteří už se tímto způsobem stravují. Je důležité, aby odborníci podporovali každého klienta, který se rozhodne pro tento způsob stravování a dietní poradce musí být schopen podat přesné informace o vegetariánské výživě. Podávané informace by měly být individuální podle typu vegetariánství, věku klienta, podle jeho dovedností při přípravě jídla a stupni aktivity. Je důležité naslouchat klientovu vlastnímu popisu jeho stravování, aby bylo možné zjistit, které potraviny budou vhodné pro jeho plánování jídla. Obrázek 1 poskytuje seznam webových zdrojů vegetariánství. Obrázek 2 obsahuje tipy pro plánování stravy. Plánování stravy Různé přístupy k jídelníčku zabezpečí vegetariánům vhodnou stravu Pyramida potravinových doporučení (72, 73) navrhuje jeden přístup. Navíc následující doporučení mohou pomoci vegetariánům plánovat zdravou stravu. Vybírejte si rozmanitá jídla včetně obilovin, zeleniny, ovoce, luštěnin, ořechů, semen a jestli si přejete, tak i včetně mléčných produktů a vajec. Vybírejte si často celé, nerafinované potraviny a minimalizujte příjem slazených, tučných a velmi rafinovaných potravin. Vybírejte si rozmanité ovoce a zeleninu Používáte-li živočišné potraviny, jako mléčné výrobky a vejce, vybírejte si jejich nízkotučné verze. Spotřeba sýrů a ostatních vysoce tučných mléčných výrobků by měla být omezena. Používejte pravidelný zdroj vitamínu B12 a nejste-li dostatečně vystaveni slunečnímu záření tak také zdroj vitamínu D. Kvalifikovaní dietní poradci mohou pomoci vegetariánům následujícím způsobem: poskytováním informací o splnění požadavků na vitamín B12, vápník, vitamín D, zinek, železo a N-3 mastné kyseliny, protože špatně plánovaná vegetariánská strava může být někdy nedostačující v příjmu těchto živin podáváním specifických doporučení při plánování vyvážené laktoovovegetariánské a veganské stravy pro všechny věkové kategorie přizpůsobením doporučení pro plánovanou vyváženou laktoovovegetariánskou a veganskou stravu klientů se speciálními požadavky z důvodů alergií nebo chronických onemocnění či z jiných důvodů obeznámením s vegetariánskou nabídkou místních restaurací pomocí při plánování vhodné vegetariánské stravy na cestách poučením klientů o přípravě a používání potravin, které jsou častou součástí vegetariánské stravy. Vzrůstající cílená selekce potravin vegetariánů může snižovat dostupnost informací o všech vhodných potravinách. Navíc všichni praktičtí lékaři, kteří mají vegetariány ve své klientele by měli znát základy přípravy, používání a obsah jednotlivých živin v obilovinách, fazolích, sójových produktech, rostlinných bílkovinných koncentrátech a obohacených potravinách. obeznámením klientů s nabídkou vegetariánských potravin v místních obchodech. V některých oblastech je pouze možnost písemného objednávání těchto produktů. spoluprací se všemi členy rodiny, zvláště s rodiči vegetariánských dětí a pomocí v zajištění nejlepších podmínek ke splnění doporučených výživových dávek ve vegetariánské stravě a pokud se praktický lékař nevyzná ve vegetariánské výživě, pomocí k nalezení někoho, kdo je schopen kvalifikovaně klientovi radit nebo doporučí klientovi vhodnou literaturu. Závěr Správně rozvržená vegetariánská strava je zdravá, nutričně vyvážená a zdravotně přínosná v prevenci i léčbě různých onemocnění. Vegetariánská strava je vhodná pro všechna životní období. Existuje mnoho důvodů pro vzrůstající zájem o vegetariánství. Očekává se, že počet vegetariánů ve Spojených státech a Kanadě bude v příštím desetiletí narůstat. Dietní poradci mohou asistovat vegetariánům poskytováním nejnovějších přesných informací o vegetariánské výživě, potravinách a surovinových zdrojích.

Dotazy a připomínky zasílejte na: redakce@zvirevtisni.cz. Obsah stránek serveru www.zvirevtisni.cz není chráněn autorským zákonem. Kopírování a šíření obsahu serveru v jakékoli podobě je vřele doporučeno a je zákonné. Materiály zde publikované jsou (pokud není uvedeno jinak) vlastní texty redakce.