Zvíře v tísni






Luštěniny

Existuje mnoho druhů luštěnin, čočka zelená, hnědá, červená, fazole - aduki, flažolet, mungo, cannellini, borlotti,, cizrna, hrách, hrách kapucín...

Jsou levným zdrojem kvalitních bílkovin, minerálů - manganu, železa, zinku, hořčíku, vitaminů a vlákniny. Snižují riziko rakoviny tlustého střeva a konečníku, povzbuzují činnost střev, snižují hladinu cholesterolu, snižují riziko infarktu, chorob srdce a mozkových příhod. Pro diabetiky jsou skvělé v tom, že udržují rovnoměrné uvolňování glukózy do krve. Sója navíc zabraňuje vzniku rakoviny prsu a chrání před osteoporózou. Stejně tak zlepšuje průběh menstruace a přechodu. Ale víme jak je správně připravit?

Jsme spíše zvyklí na nekvalitní a špatně upravené druhy ze školních a závodních jídelen - postrachy jako : „hrachová kaše s mastnou klobásou“ „podivná čočka s našedlým studeným vejcem“
Přitom luštěniny jsou při správné a nápadité úpravě velmi dobré - připomeňme si kuchyni mexickou , čínskou, indickou, nebo tradiční českou.

A jak je tedy vařit aby byly chutné a nezpůsobovaly trávicí obtíže?

  • důležité je namáčení před vařením - nejméně 8-12 hodin, čočka stačí kratší dobu.
  • vyměnit vodu, vařit s bylinkami a kořením (s majoránkou, saturejkou, rozmarýnem, mátou, šalvějí, tymiánem, bazalkou, fenyklem , koprem,  kerblíkem - podle vaší chuti)  Zlepšují stravitelnost
  • vařit prvních 15 minut zprudka, pak při mírnější teplotě
  • solit a dochucovat až ke konci vaření
  • loupané luštěniny jsou lépe stravitelné - pro malé děti jsou ideálním součástí stravy - ale kvůli stravitelnosti je důležité je pasírovat, a ne mixovat (tím se odstraní méně stravitelné slupky)
  • kousek mořských řas zlepšuje vaření luštěnin.


Dotazy a připomínky zasílejte na: redakce@zvirevtisni.cz. Obsah stránek serveru www.zvirevtisni.cz není chráněn autorským zákonem. Kopírování a šíření obsahu serveru v jakékoli podobě je vřele doporučeno a je zákonné. Materiály zde publikované jsou (pokud není uvedeno jinak) vlastní texty redakce.
Kinobox.cz



ÚVOD
VIP VEGETARIÁNI
MÉDIA CENTRUM
GALERIE PRAVDY
DISKUSE
WEB LINKY
KONTAKT
ČLÁNKY
Anatomie
Co jíst místo masa
Ekonomika
Etika
Filosofie
Lidé a jejich úvahy
Literatura
Napsali jste nám
Práva zvířat
Sport a fyzická zátěž
Výběr z napsali jste nám
Zdraví a pochybnosti
Restaurace
PROVOZOVNY A ZAŘÍZENÍ
Jak odpovídat na otázky?
Napsali jste nám
Stanovisko dietologů