Luštěniny Existuje mnoho druhů luštěnin, čočka zelená, hnědá, červená, fazole - aduki, flažolet, mungo, cannellini, borlotti,, cizrna, hrách, hrách kapucín... Jsou levným zdrojem kvalitních bílkovin, minerálů - manganu, železa, zinku, hořčíku, vitaminů a vlákniny. Snižují riziko rakoviny tlustého střeva a konečníku, povzbuzují činnost střev, snižují hladinu cholesterolu, snižují riziko infarktu, chorob srdce a mozkových příhod. Pro diabetiky jsou skvělé v tom, že udržují rovnoměrné uvolňování glukózy do krve. Sója navíc zabraňuje vzniku rakoviny prsu a chrání před osteoporózou. Stejně tak zlepšuje průběh menstruace a přechodu. Ale víme jak je správně připravit? Jsme spíše zvyklí na nekvalitní a špatně upravené druhy ze školních a závodních jídelen - postrachy jako : „hrachová kaše s mastnou klobásou“ „podivná čočka s našedlým studeným vejcem“ Přitom luštěniny jsou při správné a nápadité úpravě velmi dobré - připomeňme si kuchyni mexickou , čínskou, indickou, nebo tradiční českou. A jak je tedy vařit aby byly chutné a nezpůsobovaly trávicí obtíže? důležité je namáčení před vařením - nejméně 8-12 hodin, čočka stačí kratší dobu. vyměnit vodu, vařit s bylinkami a kořením (s majoránkou, saturejkou, rozmarýnem, mátou, šalvějí, tymiánem, bazalkou, fenyklem , koprem,  kerblíkem - podle vaší chuti)  Zlepšují stravitelnost vařit prvních 15 minut zprudka, pak při mírnější teplotě solit a dochucovat až ke konci vaření loupané luštěniny jsou lépe stravitelné - pro malé děti jsou ideálním součástí stravy - ale kvůli stravitelnosti je důležité je pasírovat, a ne mixovat (tím se odstraní méně stravitelné slupky) kousek mořských řas zlepšuje vaření luštěnin.

Dotazy a připomínky zasílejte na: redakce@zvirevtisni.cz. Obsah stránek serveru www.zvirevtisni.cz není chráněn autorským zákonem. Kopírování a šíření obsahu serveru v jakékoli podobě je vřele doporučeno a je zákonné. Materiály zde publikované jsou (pokud není uvedeno jinak) vlastní texty redakce.