B 12 a L- karnitin Vážení, často se zde objevovaly připomínky k tomu, že maso je nezbytnou složkou výživy. Údajně obsahuje jakési látky které se v jiných potravinách nevyskytují. Nejčastěji byl zmiňován byl vitamin B12(kobalamin) a L-karnitin. Důležité ale je, že obě látky se nacházejí nejen v mase, ale i ve všech jiných živočišných produktech. Na to asi autoři oněch připomínek zapomněli. Takže se na obě látky podívejme podrobněji: Vitamin B12 (kobalamin, kyanokobalamin, antiperniciosa,extrincic-factor)je korinoid nutný pro růst a dělení buněk, tvorbu červených krvinek, je součástí tvorby DNA a RNA a myelinu.Ve formě adenosylkobalaminu působí jako koenzymem při důležitých metabolických reakcích tuků a sacharidů a při syntéze DNA. Ve formě methylkobalaminu se podílí na biosyntéze aminokyseliny methioninu, potřebného při biosyntéze červených krvinek. U savců jej produkuje střevní flora, pomocí transkobalaminů se dostává do jater, odkud je dále využíván. V játrech se také tvoří zásoby dlouhodobě se skladují.Vitamin B12 je důležitý pro tvorbu krevních tělísek, různých proteinů a pouzder, obalujících nervová vlákna, a pro správný růst,regeneruje kyselinu listovou, která se na tvorbě červených krvinek také podílí. Aktivuje lymfocyty imunitního systému a tím pozitivně ovlivňuje jeho funkci. Denní potřeba - 1 - 2 mikrogramy ZDROJE vitaminu B 12: (v mikrogramech na 100 gramů) hovězí játra 67 extrakt z droždí 20-50 Pangamin 29 mořské řasy 20 (účinek sporný) tvaroh 4 maso-hovězí 4 sýry tvrdé 2 maso-vepřové 2 vejce 1.5 ryby-sardinky, tuňák apod. 1-5 drůbež 0.4 Jak je vidět, pokud vynecháme ze stravy maso, nepřijdeme o žádný nenahraditelný zdroj B12, tvaroh, sýry, vejce, mléko jsou srovnatelným zdrojem tohoto vitaminu. Vit. B12 u veganů (nejí ani sýry, vejce apod.) se budeme věnovat podrobněji jindy. L-Karnitin (Vitamin BT, Vitamin T, Torutilin, Termitin, (R)-(-)-3-Hydroxy-4-trimethyl-ammoniumbutyrat, 3-Carboxy-2-hydroxy-propyl-trimethylammonium-hydroxid,C7H15NO3) přirozená součást svalů savců,je vitaminoid, nikoli aminokyselina, v těle se snadno syntetizuje z aminokyselin methioninu a lysinu, k této syntéze je ještě třeba vit.B6, niacin,vit C, a železo. Není tedy třeba jej dodávat potravou. Jako součást trojdílného enzymatického komplexu (ten tvoří karnitin acyltransferáza I, karnitin translokáza a karnitin acyltransferáza II) má za úkol přenášet mastné kyseliny s dlouhým řetězcem přes vnitřní membránu mitochondrie, uvnitř které jsou tyto mastné kyseliny oxidovány. Další zdroje kromě syntézy ve vlastním těle: maso, mléčné výrobky, vejce. I když člověk tyto potraviny vynechá, nemá nedostatek L-karnitinu ( díky již zmíněné syntéze z methioninu a lysinu). V jediném případě by bylo nutno dodávat L-karnitin - a to u kojenců, u nichž není jisté od jakého věku jejich organismus umí vytvářet tuto látku. Jejich potřeba L-karnitinu je však saturována mateřským mlékem, kde se také vyskytuje. Tvrzení, že pouze maso obsahuje tyto dvě látky je nepravdivé, obě jsou v dostatečném množství zastoupeny v ostatních živočišných potravinách. To však je známo již dost dlouhou dobu, kdo to tedy ještě neví, měl by si tedy doplnit informace dříve než začne kritizovat. Maso není nezbytnou složkou výživy, to se ve světě ví již 50 let, naši ,,odborníci,, jsou zřejmě stále v zajetí doktríny minulého režimu, že čím více snědeného masa tím větší prosperita, jak to dopadlo. Všichni víme , že bývalý východní blok je na špici úmrtí na rakovinu, mozkové a srdeční příhody. (nebo že by tito lidé pracovali pro nějakou uzenářskou firmu? :) ) Literatura k B12 Obsáhlý článek pro laiky i odborníky http://www.ohz.cz/Zpravy/2000/B12.html ROCHE-Lexicon Medizin,Urban und Fischer Verlag,Muenchen HERBERT,V.Colman N.,Jacob E,folic acid and Vit.B12, in Goodhart R.S. Shills ,M.S. Modern nutrition in health and deseas, Philadelpia, Lea and Fadinger 1980 ČERNÁ,Jitka,Vitamin B12 a jeho význam vo výžive,Výživa ludu,10/1973 Knobloch,E,Nové objevy ve skup.riboflavinu, pyridoxinu a vitaminu B12,Praha 1987 nutriční tabulku Universitaet Hohenheim Literatura k L-karnitinu Neues aus Wissenschaft und Forschung Friedrich Reuss Diplomchemiker, Ernährungsberater Abt. für angewandte Physiologie und Sportmedizin der Universität Ulm BREMER J., Review: Carnitine and its role in fatty acid metabolism, in Trends Biochem. Sci. 2, 207 (1977) GRÖBER Uwe, L-Carnitin - nur ein "Mehlwurmfaktor"?, in: PTA heute 13. Jahrgang Nr. 6, Juni 1999, S.596ff (DAV, Stuttgart) HAGERS Handbuch der pharmazeutischen Praxis 5. Aufl. Bd. 7, S. 713ff (Springer-Verlag) HUNNIUS Pharmazeutisches Wörterbuch 7. Aufl., S. 290 (Walter de Gruyter, Berlin und New York 1993) KARLSON Peter, Kurzes Lehrbuch der Biochemie für Mediziner und Naturwissenschaftler 12. Aufl., S.247 (Georg Thieme Verlag, Stuttgart 1984) LÜBECK Walter, L-Carnitin - ein Fitmacher ganz besonderer Art, 3. Aufl. (Windpferd, Aitrang 2000) STRYER Lubert, Biochemie/Biochemistry dt., S. 273 (Friedr. Vieweg & Sohn, Braunschweig 1979) TUBBS R./RAMSAY P., Dev. Bioener KANTNER, M.M., Williams, M.H.; Antioxidants, carnitine, and choline as putative ergogenic aids. Int J Sport Nutr 1995, 5: S120-131. CERRETELLI, P., Marconi, C.; L-carnitine supplementation in humans. The effects on physical performance. Int J Sports Med 1990, 11: 1-14. BROQUIST, H.P.; Carnitine. In Modern nutrition in health and disease. M.Shils et al (Eds.). Philadelphia: Lea & Febiger, 1994: pp 459-465. PANDE, S.V., Parvin R.; Carnitine-acylcarnitine translocase catalyzes an equilibrating undirectional transport as well. J Biol Chem 1980, 255: 2994-3001. g. Biomembr. 3, 279 (1979) FELLER, A.G., Rudman, D.; Role of carnitine in human nutrition. J Nutr 1988 May; 118(5): 541-7 GROFF, Gropper, Hunt; Advanced Nutrition and Human Metabolism. Second edition, West Publishing Company, 1995.

Dotazy a připomínky zasílejte na: redakce@zvirevtisni.cz. Obsah stránek serveru www.zvirevtisni.cz není chráněn autorským zákonem. Kopírování a šíření obsahu serveru v jakékoli podobě je vřele doporučeno a je zákonné. Materiály zde publikované jsou (pokud není uvedeno jinak) vlastní texty redakce.